Hati-Hati Pilih Sekolah Kesehatan

Dinas Kesehatan (Dinkes) Jatim meminta masyarakat agar tetap hati-hati dalam memilih sekolah kesehatan untuk putra-putrinya sehingga tidak menyesal di kemudian hari. Imbauan tersebut disampaikan Kasi Peningkatan Mutu Tenaga Kesehatan dan Akreditasi Dinkes Jatim, drg Mundi Sri Pangestu dalam pertemuan dengan wartawan di Surabaya, Rabu (10/12).
‘’Saat ini banyak pendirian sekolah kesehatan umumnya berbentuk STIKES, yang membuka jenjang pendidikan mulai dari diploma tiga, diploma empat hingga strata satu,’’ katanya.
Persoalannya, lanjut Mundi, tidak semua sekolah kesehatan memperoleh izin operasional. Akibatnya, banyak lulusan yang mengadu ke Dinas Kesehatan, karena belum menerima sertifikat.
Mundi menjelaskan, sesuai UU Sistem Pendidikan Nasional 20 Tahun 2003, izin pendirian diploma dan strata satu kesehatan diserahkan kepada Dinas Pendidikan Nasional (Diknas). ‘’Diknas kemudian minta tolong kepada Depkes, selanjutnya Depkes membuat Permenkes yang isinya pendirian sekolah kesehatan harus memperoleh rekomendasi dari Dinkes provinsi dan kabupaten/kota,’’ katanya.
Menurut Mundi, saat ini lebih dari 150 diploma tiga kesehatan yang berdiri di Jatim, terutama untuk jurusan keperawatan dan kebidanan yang rata-rata memiliki 60 hingga 400 mahasiswa. Karena banyaknya sekolah kesehatan tersebut, lulusannya banyak yang tidak terserap di Jatim, sementara lulusannya jarang yang mau bekerja di luar Jawa. Seperti diberitakan Antara, pada umumnya, sekolah kesehatan berdiri dengan menerima mahasiswa terlebih dahulu, sedangkan izinnya diurus setelah sekolah beroperasi.
Untuk menertibkan sekolah-sekolah kesehatan, lanjut dia, pihaknya tidak bisa berbuat banyak karena menurut Undang-Undang Sisdiknas, Dinkes tidak bisa melakukan intervensi. ‘’Kami tahu kalau sebuah sekolah bermasalah setelah lulusannya mengadu ke Dinkes. Karena itu, sejumlah sekolah saat ini meminta pembinaan Dinkes dan kami juga sudah membentuk Majelis Kesehatan Provinsi,’’ katanya.
Koran Pak Oles/Edisi 165/16-31 Desember 2008

Atas Kehendak Allah, Persalinanku Lancar

Nama : Siti Rokayah, 39 tahun, ibu rumah tangga, tinggal di Cimahi, Jawa Barat.
Pengalaman :
Alhamdulillah saya mengenal Ramuan Pak oles sekitar empat tahun lewat adik sepupu suami saya. Ketika mereka berkunjung ke rumah waktu itu saya sedang sakit kepala. Dia menyarankan memakai Kalung EM Keramik. Setelah saya pakai Kalung EM Keramik, sakit kepala berangsur sembuh. Ketika mau melahirkan, saya memakai Minyak Oles Bokashi dan atas kehendak Allah SWT persalinan saya cepat dan lancer. Minyak Anget Rare juga sangat cocok sekali pada bayi saya, sehingga ia tumbuh dengan sehat dan lucu. Kalau ia batuk, flu, masuk angin saya oleskan Minyak Anget Rare dicampur bawang merah yang dilulurkan ke seluruh tubuhnya.

Suatu Hari Mata Saya Bengkak

Nama : Umi Yuliani, 24 tahun, tinggal di Sukowono, Jember.
Pengalaman :
Hampir satu tahun saya mengonsumsi produk Pak Oles di antaranya Madu Sekar, Krim Saribing, Dupa Jnana Murti, Salep Ratun, Balsem Rempah Kresno, dan Minyak Oles Bokashi. Ayah saya juga memakai Kudo dan Hexon untuk vitamin BBM dan oli mesin sepeda motor saya. Saya paling sering pakai Minyak Oles Bokashi dan Balsem Rempah Kresno karena kedua obat tersebut banyak khasiatnya dan dapat mengobati berbagai macam penyakit. Suatu hari, mata saya bengkak. Lalu saya olesi dengan Minyak Oles Bokashi tiga kali dalam sehari. Dan, tidak sampai seminggu sembuh total.

Saya Bisa Tidur Nyenyak

Nama : Ajar Sri Wigati, 48 tahun, pekerjaan guru, tinggal di Karanganyar, Solo, Jawa Tengah
Pengalaman :
Sejak saya berumur 45 tahun, tangan dan jari-jari tangan saya sering kesemutan. Rasa nyeri dan sakit terutama pada malam hari atau udara dingin. Hampir setiap malam saya sulit tidur nyenyak. Suatu hari anak saya yang bekerja di Bali, membawakan Gelang EM Keramik. Mula-mula saya tidak percaya, namun saya coba memakainya setiap hari. Rasa kesemutan, nyeri, sakit pada jari tangan saya berangsur-angsur berkurang. Sekarang saya sudah bisa tidur nyenyak. Meskipun tangan saya sudah sembuh, Gelang EM Keramik tetap saya pakai, dan warnanya enak dipandang mata, cocok untuk aksesoris wanita.

Aktivitasku Kembali Lancar

Nama : Mathori, 52 tahun, tinggal di Magelang.

Pengalaman :

Saya sering merasakan ngilu dan nyeri pada lengan yang sangat mengganggu aktivitas saya. Beruntung ada SPG Pak Oles datang ke kantor saya menawarkan Ramuan Pak Oles disertai penjelasan khasiat setiap produk.

Akhirnya saya membeli Madu Jamur dan Gelang EM Keramik. Sejak pemakaian produk tersebut rasa nyeri yang saya rasakan bisa hilang dan tidak mengganggu aktivitas saya lagi.

Nyeri Perut Saat Haid Berkurang

Nama : Antarini, 41 tahun, ibu rumah tangga, tinggal di Jember.

Pengalaman :
Sebetulnya saya mengenal Ramuan Pak Oles sudah lama seperti Minyak Oles Bokashi, Krim Saribing, dan Masker Madu Hitam. Saya sekarang sedang mencoba Gelang EM Keramik. Hasilnya luar biasa. Kalau ada rasa nyeri pasti hilang.

Kalau nyeri perut waktu datang bulan, saya pakai Kalung EM Keramik langsung sembuh. Produk Pak Oles memang tokcer.

Empedu Kambing Sembuhkan Malaria

OLEH: AGUS SALAM
Berkhasiat tapi siapa yang suka menelan empedu kambing yang besarnya hampir segenggam? Orang pasti jijik memelannya, belum lagi bau amisnya yang menyengat. Tapi bagi yang suka dan sudah merasakan khasiatnya, empedu kambing menjadi menu utama menjaga kesehatan termasuk menjaga vitalitas laki-laki. ‘’Saya sudah lama konsumsi empedu kambing dan merasakan khasiatnya bagi kesehatan terutama untuk ketahanan tubuh dan vitalitas,’’ kata Madani (32), seorang security di sebuah perusahaan swasta di Jakarta.
Bahkan katanya, mengkonsumsi empedu kambing bisa menyembuhkan penyakit malaria.Tak hanya memang, empedu kambing dipercaya mampu menyembuhkan penyakit malaria. Biasanya penderita malaria sering kali demam. Beberapa buku pengobatan Cina memang terdapat empedu untuk mengobati malaria seperti empedu ular. Tetapi ternyata empedu kambing juga memiliki khasiat yang sama dengan ular. Karena empedu kambing, mudah di dapat dan harganya tidak mahal, orang banyak mempergunakan empedu kambing untuk penyakit tersebut. ‘’Empedu itu pahit, melebihi pahitnya daun pepaya atau jamu pahit Jawa yang disebut ‘broto wali' yang sangat pahitnya, sehingga bisa melancarkan peredaran darah. Dan empedu kambing ini juga sangat baik untuk penderita diabetes,’’ kata Madani.
Cara menelan, kata Madani, pilih empedu yang kecil, supaya gampang menelannya. Kemudian dibersihkan dan rendam di air yang panas agar mati kuman-kumannya dan telan. ’’Jangan lupa meminum air agak panas agar kerongkongan agak memuai. Ingat jangan sampai bocor, karena sangat pahit,’’ pesannya.
Kebiasaan menelan empedu kambing bagi Madani sudah sejak lama. Bahkan empedu kambing oleh orang tua dulu sebagai obat dari semua penyakit karena rasanya yang sangat pahit. ‘’Menelan empedu kambing untuk vitalitas memang sudah lama digunakan oleh orang tua dulu dan hingga kini masih dipergunakan. Tetapi karena banyak obat baik kimia dan herbal yang beredar, mengkonsumsi empedu kambing menjadi berkurang,’’katanya.
Namun dalam menyambut hari Raya Qurban, banyak masyarakat yang menelan empedu kambing tersebut. Biasanya, masyarakat sudah banyak yang memesan empedu untuk dikonsumsi pada saat penyembelihan hewan qurban. Bisanya empedu kambing, empedu ular merupakan salah satu bahan membuat jamu karena rasanya yang pahit dan berkhasiat obat.

Bawang Merah Hilangkan Sembelit

WURI WIGUNANINGSIH
Sembelit atau susah buang air besar, pasti setiap orang mengalami. Cara tradisional untuk menghilangkan sembelit yaitu menggunakan bawang merah. Hasil penelitian menyebutkan, bawang merah yang biasanya digunakan sebagai bumbu masak ini, mengandung berbagai zat. Diantaranya adalah kalsium, fosfor, zat besi, karbohidrat, vitamin A dan vitamin C, zat untuk melancarkan buang air kecil dan buang air besar, zat yang sesuai untuk perut dan menguatkan anggota badan.
Jika mempunyai masalah tentang sembelit, siapkanlah bawang merah yang sudah dihancurkan sebanyak setengah gelas, kemudian larutkan dalam satu gelas susu. Minumlah campuran tersebut setiap pagi sampai sembelitnya hilang. Sedangkan untuk mengatasi mencret-mencret, siapkanlah setengan gelas bawang merah yang sudah dikupas. Kemudian dicampur dengan biji kopi yang sudah ditumbuk dan setengah gelas madu. Setelah diaduk rata, minumlah.
Bahkan hasil penelitian juga menyebutkan, kalau bawang merah mengandung zat yang dapat menyembuhkan berbagai penyakit sesuai dengan fungsi yang dikandung zat-zat tersebut. Bahkan bawang merah mengandung "antibiotik" yang lebih kuat dibanding penisilin dan aeromisin, asid karbrid, bahan yang bisa menambah vitalitas seksual, serta bahan jalokatein yang berfungsi membatasi kadar gula dalam darah dan mengembangkan insulin.
Adapun penyakit-penyakit yang dapat disembuhkan dengan bawang merah, di antaranya adalah penyakit sistem penghadaman (dyspepsia), masuk angin, sembelit, mencret-mencret dan cacingan. Bagi mereka yang pencernaannya terganggu, hancurkan dan campurlah dengan madu. Untuk mengatasi masuk angin, sediakan perasan bawang merah dan halba (sejenis tumbuhan yang bijinya dibuat obat atau digunakan sebagai rempah-rempah), rebus setengah gelas. Tambahkan madu dan minumlah sekali sehari.
Bawang merah pun dapat mengatasi sistem peredaran darah, yaitu radang limpa, tekanan darah dan angina pektoris. Bawang merah pun dapat mengatur sistem pembuangan, seperti penyakit kencing manis, radang prostat, lemah syahwat, encok, dan ginjal. Selain itu, bawang merah juga dapat mengatur sistem pernapasan, mengobati mata bengkak dan selaput putih di mata. Bagi mereka yang bermasalah dengan bisul atau luka bernanah, daging tumbuh, eksim, rambut rontok dan ibu jari kaki dan tangan yang bengkak, bisa mencoba bawang merah sebagai penawarnya.
Walaupun bawang merah dapat dijadikan obat alternatif dalam mencegah berbagai penyakit, bawang merah juga mempunyai efek samping yang harus diwaspadai. Bawang merah mengandung kelembaban yang berlebihan. Karena itu bawang merah dapat menyebabkan migraine, memusingkan kepala, mengakibatkan gas dan menggelapkan penglihatan. Kebanyakan memakan bawang merah akan mengakibatkan kelupaan, merusak akal, mengubah bau mulut dan napas. Tetapi semua efek samping tersebut akan lenyap bila bawang merah dimasak terlebih dahulu.

Tabib Husein : 21 Tahun Tekuni Pengobatan Kanker Dan Tumor

Oleh: RORO SAWITA
Selama 21 tahun, Tabib Abu Husein bergulat dengan berbagai penyakit kanker dan tumor melalui pengobatan alternatif yang dipercaya bisa mengatasi penyakit. Lewat ramuan khusus yang diwariskan dari leluhur, ia mampu perpanjang hidup para pasien eks medis. Penyakit tumor dan kanker yang dapat diobati seperti tumor, kanker mulut rahim, payu dara, kanker darah, prostate, kanker hati dan kista.
Pengobatan pria asal Aceh Utara itu berbasis ramuan tradisional yang diracik dari aneka tanaman obat yang berbentuk serbuk, cair dan ramuan luar. Setiap ramuan berbahan dasar benalu juruk purut, benalu kopi, daun kumis kucing, daun kemangi, Mahkota dewa, kunyit putih, kopi murni dan buah mane asli Aceh yang dihaluskan untuk mendapat serbuk, direbus untuk menghasilkan cairan dan dihancurkan untuk menjadi salep.
Bagi penderita kanker dan tumor, disarankan menggunakan obat tiga kali sehari. Sekali proses pengobatan Husein menargetkan 15 hari. Bagi penderita stadium ringan, pasien cukup melalui satu atau dua tahap pengobatan, dan stadium berat bisa mencapai 7-10 kali proses pengobatan. Ramuan serbuk berguna membunuh sel-sel dan akar-akar tumor dan kanker sehingga tidak menyebar ke bagian tubuh lain. Ramuan cair berfungsi membunuh kuman dan darah kotor yang berada disekitar penyakit, sekaligus mencegah pembesaran kanker dan tumor.
Sementara ramuan luar berguna untuk mengempiskan benjolan yang terdapat dibagian luar tubuh. Prosesnya dengan cara menyedot benjolan yang muncul lewat kulit luar pasien. Ramuan inipun diyakini tidak memiliki efek samping sehingga aman bila disandingkan dengan pengobatan medis. Namun pemakaian ramuan sebaiknya diberi jarak satu jam dari konsumsi obat-obatan dokter.
Bahan-bahan yang dipakai berasal dari Aceh sehingga membutuhkan biaya pengiriman. Untuk penderita stadium ringan, Tabib Husein mematok harga Rp 615 ribu dan stadium lanjut Rp 925 ribu. Selama menjalani pengobatan, pasien dilarang konsumsi makanan yang mengandung minyak, telur, ikan pindang, bayam, kacang panjang, kol dan kangkung. Tabib Husein membuka praktek kerja di Jl Palapa XI, Sidakarya Denpasar dengan izin praktek Nomor 314/IPH/2000.39/THI/2000 dan izin Kejari Nomor B-1334/P.I.10/DPS,5/04/2007.

Temulawak Untuk Gangguan Pencernaan

Oleh: Wayan Nita
Temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb) adalah tanaman herbal asli Indonesia yang berasal dari Jawa. Temulawak banyak ditanam di pekarangan rumah. Rimpang tanaman temulawak termasuk yang paling besar diantara marga Curcuma. Warna daunnya hijau dan berbentuk bulat memanjang. Warna rimpangnya cokelat kemerahan atau kuning tua, oranye tua dan kecokelatan. Aromanya sangat tajam dan terasa getir.
Menurut dr Adji Suranto, SpA, rimpang temulawak mengandung lebih dari 100 jenis senyawa diantaranya amilase, fenolase, lemak, pati, mineral, senyawa turunan fenol (kurkuminoid) dan minyak atsiri. Minyak atsiri yang berasal dari rimpang temulawak terdiri dari 32 komponen utama diantaranya karbinol, mirsein, p-tolol-metil karbinol, kamper, sineol, borneol, felandren, d-sabinen, zingiberen, seskuiterpen, alcohol dan keton. “Pati dari rimpang temulawak dapat dibuat untuk bubur bayi atau dimasak untuk dikonsumsi oleh orang yang mengalami gangguan pencernaan,” ungkap dr Adji.
Rimpang temulawak dapat digunakan untuk mengobanti gangguan fungsi hati baik hepatitis maupunperlemakan hati. Untuk pengobatan gangguan hati, temulawak bekerja sebagai kalagogu, yaitu meningkatkan produksi dan sekresi empedu, menurunkan kadar kolesterol dan mengaktifkan enzim pemecah lemak di hati. Selain tiu, temulawak juga dapat dipakai untuk mengobati kolesistitis, kerusakan pada parenkim hati, arthritis dan rematik. Manfaat lainnya adalah menghilangkan jerawat, mengobati malaria, mengatasi sembelit, membersihkan darah, memperbaiki pencernaan dan mengobati eksim. Kepada para ibu yang sedang menyusui, temulawak bisa digunakan untuk memperbanyak ASI.

Perempuan Melukis Kegelisahan Perempuan

OLEH: HERNAWARDI

ardi_31@yahoo.com
Keindahan kaum Hawa selalu memprodusir agan-angan, mimpi, bayang-bayang bahkan meretas hasrat yang selalu berkecamuk dalam pikiran. Sekelumit perempuan yang dijamah, ternoda, tercabik-cabik hatinya ataukah ungkapan lahiriah kasih sayangnya terhadap anak, istri ataukah sebaliknya anaknya ditelantarkan. Berbagai karakteristik dan sifat perempuan tergores dalam sebuah realitas kanvas. Tidak dipungkiri jika perempuan mengalami pengelanaan yang mengkhawatirkan. Potret perempuan dengan segala kelebihan dan kekurangannya bisa dimaklumi dalam gambaran goresan-goresan kuas yang dilakukan oleh kaumnya sendiri. Bisakah disebut perempuan telah menelanjangi dirinya sendiri, termasuk kekaran tubuh laki-laki berhasil juga dipecundanginya lewat bahasa tubuh seorang perempuan.Di Taman Budaya Mataram, NTB, tiga perupa perempuan: Esti Ebhi Evolisa, Roswaty Husry dan Maimanah Amini mengekspresikan hasil lukisannya di atas kanvas dan langsung dipamerkan.

Temanya menonjolkan bahasa tubuh seorang perempuan dalam segala lini yang begitu estetik. Esti misalnya, dalam lukisan berjuluk keindahan bunga menempa dimensi keperempuanan yang begitu menelisik dalam ruang impresif. Meski dalam lukisannya tak menyinggung soal karya-karya verbal, namun ia lebih banyak bermain pada perempuan yang selalu diterpa kemurungan, namun cukup bergairah. Lain lagi karya Roswaty dan Maimanah. Dalam ungkapan karyanya, kedua perupa ini cendrung mengekspresikan perempuan tidak memiliki dirinya sendiri. Kisah perempuan jauh dari cita-cita sesungguhnya yang diharapkan. “Nyaris tidak ditemukan perempuan yang merasakan dirinya berjaya di atas bumi ini. Meski nampak sekelumit perempuan pesolek. Namun itu belumlah mewakili jika perempuan telah berada dalam sebuah semangat baru menjadikan dirinya lebih sempurna,” kata kurator seni taman Budaya NTB, Paox Iben.Citra perempuan dalam kacamata perempuan pelukis adalah perempuan yang tak berada dalam popularitas dirinya. Cendrung terkungkung dalam bayang-bayang kejemuan dan keinginan yang tak pernah sampai. Namun bagi Paox Iben hadirnya perempuan pelukis muda merupakan wujud kelahiran pelukis generasi baru yang potensial di masa mendatang, apalagi pelukis-pelukis tersebut berasal dari Lombok.Ternyata perempuan tidak hanya sumber estetika bagi laki-laki, melainkan juga bagi perempuan itu sendiri yang terus-menerus larut dalam kegelisahan tak terbantahkan. Perempuan ternyata gelisah di depan dirinya, ada rasa digumuli dan dinikmati. Tak ada batasan yang jelas karya-karya pelukis perempuan tersebut merupakan bagian dari diri pelukis itu sendiri ataukah bagian dari pergumulan perempuan itu sendiri.

Birokrat Dan Polisi Bermain Ludruk Urban

OLEH: WURI WIGUNANINGSIH
Wuri_bali@yahoo.com
Ludruk urban berbeda dengan ludruk pada umumnya. Meskipun inti atau pakem pegelaran ludruk tidak dihilangkan. Misalnya tampil tari ngremo dan dagelan. Yang sedikit berbeda adalah para pemainnya. Bila biasanya ludruk dimainkan para waria, tapi ludruk urban ini dimainkan para pemimpin pemerintahan kota Surabaya. Di antaranya adalah wakil wali kota Surabaya, Arief Afandi.
Dikatakan ludruk urban, karena bertujuan untuk membedah citra ludruk yang selama ini dikenal ndeso, masuk ke dalam masyarakat kota. Ludruk yang digelar selama dua jam menyambut tahun baru 2008 ini lebih mengutamakan lawakan dan membuat penonton tertawa. Terutama mereka yang mengunjungi Taman Surya, tempat penyelenggaraan ludruk ini. Ludruk ini juga didukung para seniman ludruk Surabaya di antaranya Cak Kartolo, Cak Agus Kuprit, Cak Sidik, dan Cak Kanci. Tidak ketinggalan Sawong Jabo, seniman asal Surabaya yang sekarang menetap di Australia.
Tidak hanya pemimpin pemerintahan yang menjadi pemain. Jajaran Polwiltabes, media hingga pengusaha ikut serta dalam acara ini. Kapolwiltabes Surabaya, Kombespol Drs Anang Iskandar menjadi Cokroningrat. Konjen AS Carine Mc Layland didaulat menjadi Budhe Wongsodrana. Pemimpin Redaksi Harian Surabaya, Dhiman Abror menjadi Sawungsari. Beberapa pemain mengatakan puas dan ketagihan untuk tampil dipanggung lagi. Maklum saja, umumnya mereka dahulu tergabung dalam kelompok seni. Baik kelompok seni ludruk, ketoprak, wayang orang maupun wayang kulit.
Untuk pentas kali ini, mengambil judul Jaka Berek, karena ceritanya sudah dikenal luas masyarakat Surabaya. Sayang, pementasan ludruk ini sedikit terganggu dengan sound system yang kurang maksimal. Dialog para pemain kurang bisa didengar penonton yang berjubel menyambut tahun 2008.

Gerimis Di Jembatan Tua

CERPEN

Malam adalah kesunyian, di luar hujan gerimis. Kutinggalkan rumahku tak berpenghuni. Cahaya yang menerangi rumah pun kuajak. Kubiarkan saja gubuk gelap gulita.
Menyusuri jalan menuju kali dengan langkah lamban, karena berhati-hati. Kutembus hawa sejuk yang gelap oleh siluet pohon pring di tepi jalan. Rintik air yang jatuh dari atas tak mampu menampar wajahku, mataku pun masih bisa melihat gendruwo dan wewe di seberang kali yang hening dan mencekam. Sesekali aku mendengar iblis tertawa menggelegar, biar saja...! Kali ini aku takkan menghiraukan apakah iblis itu menertawakanku atau tidak.
Lampu minyak di tangan kiriku menyala kecil seperti banaspati mungil. Senyap...langkahku tak terdengar. Sandal jepitku satu-satunya digondol asu milik tetanggga. Sandal jepit dianggapnya mainan, seperti balita yang berjingkrak bersama boneka barunya.
Tapi bagaimanapun juga aku lebih menghormati asu dari pada binatang apapun, bahkan dari pada menungso yang selalu tergantung. Paling tidak asu bisa bertahan hidup tanpa menjadi parasit. Asu biasa mencari makanan sendiri, tidak pernah ditemukan asu mati karena tidak diberi makan majikannya. Asu adalah binatang setia, selalu melindungi majikan seperti di serial komik Tin-tin. Tokoh Tin-tin dan asunya yang bernama Timmy. Aku selalu disuguhi cerocos petualangan Tin-tin dan Timmy yang sangat diidolakan cucuku. Cucu laki-laki satu-satunya dari anak perempuanku yang tidak bersuami, suaminya menghilang tanpa jejak, sebelum ia sempat bertanya kepada kami para perempuan, mengenai keterkaitan senggama dengan cinta dan tanggung jawab.
Kunikmati lempung lengket dan duri-duri semak yang tak sengaja terinjak oleh kakiku yang telanjang. Lalu kulangkahkan kaki untuk melampaui jembatan tua yang jika kuinjakkan kakiku di atasnya maka akan berderit, mengeluarkan bunyi “krrreeeek”.
Jembatan dari kayu kulampaui, tujuanku adalah seberang kali. Jembatan yang dibangun ketika umurku tujuh tahun. Orang-orang membangunnya beramai-ramai. Truk raksasa mengangkut potongan kayu-kayu pondasi jembatan. Yang sangat kuingat adalah sopir truk berperawakan seperti buto, berwajah masam, memakai kaca mata hitam dan handuk kumal selalu tersampir di lehernya. Handuk itu selalu dia gunakan untuk mengelap mukanya dengan kasar saat berkeringat.
Mbokku mengatakan, “Kalau kau nakal, maka akan dijadikan tumbal pembangunan jembatan. Mereka akan menculikmu dan memasukkanmu dalam karung, kemudian kepalamu dipenggal dan ditanam di dasar kali sebagai fondasi jembatan.”
*
Pekerjaan ini memang tidak mudah, tapi entah perasaan kuat selalu mendorongku untuk melakukannya. Sejak sepuluh tahun lalu desa ini mengalami bencana banjir dan tanah longsor yang mengubur hidup-hidup keluarga kecil yang kumiliki, anak perempuanku dan cucu satu-satunya terkubur tanah longsor, meratakan rumah kami yang renta, menggulung tanaman katu, kangkung, bayam, lombok, kates dan pisang di samping rumah. Kuntum mawar, melati dan kelopak bunga sepatu luluh lantak bercampur kesunyian dan harapan kami, hanyut, remuk, tertimbun bersama lumpur dan puluhan orang lainnya.
*
Sejak petang tadi hujan mengguyur deras, aku ke sini hanya mewaspadai terjadinya bencana banjir ataupun longsor. Mereka memang tak memikirkan nasib wong cilik seperti kami. Seolah bencana sepuluh tahun lalu hanya berita kosong mlompong tak bermakna yang dicetak surat kabar, namun hingga sekarang tak ada keniatan untuk merimbunkan lagi hutan di lereng gunung ini. Huh, mereka semua sembrono.

(Jember, 2 Juni 2006, R. Indri Hapsari, staf pengajar SLTP Grantung, Purworejo, Jateng).

Intelektual Pro Rakyat!

BEDAH BUKU
Oleh: Nurfa Rosanti*

Judul : Jadilah Intelektual Progresif!
Penulis : Eko Prasetyo
Penerbit : Resist Book, Yogyakarta
Cetakan : I, September 2007
Tebal : v + 133 Halaman
Tak salah kiranya jika Amien Rais menyindir sikap kaum intelektual negeri ini ibarat kancil pilek. Seekor kancil yang meskipun dalam hikayat dikenal sebagai binatang yang pintar, tetapi bila sedang pilek, tidak mampu mencium bau busuk yang ada di sekitarnya. Betapa tidak, beratus-ratus pemuda ’istimewa’ yang berhasil terserap dalam dunia pendidikan bernama perguruan tinggi, beratus-ratus sarjana telah pula dilahirkan dari rahimnya. Tapi ketika korupsi telah menjangkiti semua orang yang berada di tubuh birokrasi, ketika harga kebutuhan pokok mencekik rakyat miskin, serta biaya sekolah kian hari kian mahal, kaum intelektual itu hanya diam beribu bahasa. Parahnya lagi, tak sedikit di antara mereka yang turut larut dalam korupsi dan menjadi kian elitis.
Sejatinya seorang intelektual (baca: terpelajar, terdidik) tidak sepantasnya berdiam diri ketika terjadi kesewenang-wenangan. Seharusnya mereka mau dan bisa menggerakkan perlawanan. Dari tangan intelektual semacam itulah nantinya bakal lahir pahlawan-pahlawan yang cukup tangguh dari masyarakat untuk memerintah dan membimbing masyarakat. Dengan kata lain menurut Ali Syariati, tanggung jawab pokok seorang intelektual adalah mengetahui, memahami dan mengenal dengan baik kondisi masyarakat sekitarnya untuk kemudian menanamkan dalam alam pikiran publik semua konflik, peertentangan dan antagonisme yang ada dalam masyarakat, (Hal.09).
Lewat buku ini Eko Prasetyo mencoba menyadarkan kembali peran dan tugas kaum intelektual yang paling mendasar, yakni menegakkan kembali ideal masyarakat yang selama ini hanya ada dalam kisah-kisah dongeng. Berbekal kepustakaan yang beragam, buku ini berusaha menampilkan kembali sosok intelektual-intelektual progresif beserta serpihan-serpihan pemikiran yang dihubungkan langsung dengan kondisi kekinian yang menimpa kita. Para intelektual itu adalah Che Guevara, Sayyid Qutb, Ali Syariati, Antonio Gramsci dan Rosa Luxemburg.
Dipilihnya tujuh intelektual progresif itu bukan tanpa alasan. Semua intelektual di atas merupakan sosok intelektual ideal. Yang tidak takut terhadap kematian, penderitaan, dan tidak ngiler ketika dihadapkan dengan kemashyuran demi memperjuangkan tiga tuntutan besar; keadilan, persamaan dan penghapusan kemiskinan. Antonio Gramsci karena kegigihannya berjuang harus rela mati dipenjara; Sayyid Qutb dihukum gantung; Ali Syariati yang ditusuk pisau; Che Guevara yang meregang jiwa oleh peluru pasukan Bolivia dan Rosa Luxemburg yang dipukuli kepalanya berulang-ulang oleh musuh dan akhirnya ditembak dengan keji (hal.17). Tapi semua penderitaan itu tidak selangkahpun menyurutkan niat mereka menyadarkan massa mengenai penindasan dan menggelorakan sebuah perlawanan.
Intelektual semacam inilah yang dibutuhkan negeri ini. Negeri yang dikuasai para koruptor, negeri yang kualitas pendidikan paling rendah, negeri terus menghamba pada negara lain, negeri para budak tentu membutuhkan intelektual-intelektual yang maju untuk menyadarkan masyarakat bahwa semua penderitaan itu akan berakhir jika segenap lapisan masyarakat bergandengan tangan melakukan perubahan.
Pada masa pra kemerdekaan negeri ini mencatat banyak kaum intelektual yang pro rakyat yang lahir dari rahim dunia pendidikan. Sebut saja Tan Malaka, Soekarno, KH Agus Salim, Syahrir, Tirto Adhi Suryo, Mas Marco, dan banyak lagi. Mereka mendedikasikan pengetahuan yang mereka dapat dari bangku sekolah untuk kepentingan masyarakat, untuk menggagas kemandirian dan kemerdekaan sebuah bangsa meski penjara dan kematian dari pihak kolonial terus menjadi ancaman setiap jengkal langkah mereka.
*) Pengajar di SMP Darussyahid Sampang, Madura.

Food Heritage Festival: Makanan Lokal Rasa Internasional

OLEH: DIDIK PURWANTO
Penacinta@yahoo.com
Untuk menunjang bisnis pariwisata, industri kuliner tak dapat dilepaskan demi menggaet wisatawan terutama urusan perut. Namun wisatawan terutama wisatawan asing tidak mau hanya sekadar makan dan kenyang. Ada beberapa faktor yang harus diperhatikan terutama dalam melayani tamu khususnya tamu asing. “Wisatawan sangat ketat dalam pengawasan higienitas dan cara penyajian kebersihan makanan (sanitasi),” tegas I Made Winaya, penasehat Indonesian Chief Association (ICA) dalam penyajian Food Heritage Festival 2007 di depan Hotel Inna Veteran, Minggu (30/12).
Makanan tersebut tradisional harus dikemas sesuai standar sanitasi internasional. Misalnya alas makanan menggunakan daun (meski sudah di atas piring), dan ada penutup makanan. Cara penyajian pun harus menggunakan sarung tangan atau plastik agar bakteri dan kuman tidak hinggap di makanan. “Agar makanan lokal bisa tembus pasar internasional, cara pengolahan hingga penyajian pun harus dengan standar internasional,” tambah Winaya yang juga pengajar cooking class di Sekolah Perhotelan Bali.
Dalam festival makanan tradisional tersebut dipamerkan serta diperjualbelikan makanan khas terutama dari Bali. Salah satunya adalah Lawar Gurita milik Pak Tole. Dengan harga Rp 10.000 per porsi kita sudah dapat sepiring nasi putih biasa ditambah lawar gurita, setengah telur tuna goreng, sate ikan lilit, udang goreng bumbu Bali dan cumi goreng bumbu Bali.
Menurut Pak Tole (47), resep tersebut didapat dari keturunan nenek moyangnya. Kakek dan ayahnya adalah seorang nelayan ulung di pantai Sanur. Berkat bimbingan orang tuanya, Pak Tole hingga kini masih menangkap ikan sendiri. Sudah lebih dari 10 tahun pula keluarganya bisa mencari 30 kg gurita dalam sehari. “Meski saya nelayan, pekerjaan utama saya tetap menjadi petani,” ucap Made Sudiartana yang akrab dipanggil Pak Tole.
Dalam sehari, warung yang ada di jalan Kutat Lestari 1 Blanjong Sanur tersebut bisa menghabiskan sembilan kilo beras dan bumbu genap Bali lainnya. Meski belum banyak orang mengenal warungnya, Pak Tole optimis tetap bisa melanjutkan warisan masakan keluarganya.
Makanan khas lainnya adalah Sate Kakul milik Pan Putu. Kakul adalah sejenis binatang yang hidup di sawah, sungai atau pantai dan bisa disebut keong kecil. Binatang ini bisa diolah menjadi sate, ares, tum kakul, krupuk dan pepes.
Karena dimasak secara tradisional dan tanpa bawan pengawet, Kakul bebas kolesterol. Makanan tersebut juga mengandung gizi tinggi seperti protein (12 gr), lemak (1 gr), kalsium (217 mg), fosfor (78 mg), energi (64 kkal) dan air (81 gr). “Rasa khas dari Kakul adalah kenyal. Dengan bumbu kunyit, rasa amis pada Kakul bisa dikurangi. Terlebih dengan campuran sambal kacang dan taburan bawang goreng atau bawang merah mentah. Makanan ini bisa disantap langsung ataupun dengan nasi hangat,” ujar Pan Putu yang memiliki warung di jalan Ahmad Yani Utara 187 Denpasar.

Filosofi Hidangan Sate Bulayak

OLEH: HERNAWARDI

HERNAWARDIArdi_31@yahoo.com

Menelusuri makanan khas tradisional Lombok dengan varian-varian menggoda selera tak terbilang banyaknya. Apalagi bahan baku dan bumbunya tak satupun tersentuh bahan modern. “Sate Bulayak” salah satu makanan khas tradisional Lombok yang cukup populer selain ayam Taliwang dan bumbu sraten di Sekarbela. Sate bulayak kerap menggoda wisatawan domestik dan asing untuk mencicipi cita rasanya. Rasanya kurang lengkap berwisata ke pulau “Seribu Masjid” ini tanpa menikmati sate bulayak.
Selepas mandi di kolam Narmada atau mandi di sungai Sesaot, wisatawan langsung ditawarkan makan sate bulayak yang sudah tersedia berderet dan dibangunkan tenda-tenda lesehan.
Sate bulayak merupakan menu tradisional warisan nenek-moyang masyarakat Narmada, Lombok Barat. Bau asap kipasan sate bulayak yang menjelajah ke angkasa begitu nikmat terasa. Apalagi langsung menyantapnya. Mulai dari bumbu, sate maupun bulayaknya (nasi lontong bulat bundar memanjang) dan rasanya menyatu yang tak puas-puas untuk dicicipi. Makanan sate bulayak ini tidak hanya menyajikan sate dari daging sapi atau bulayak (lontong nasi bundar memanjang), namun juga dilengkapi bahan-bahan penyedap makanan lainnya. Ada sesaur (parutan kelapa), kacang kedelai ataupun urap jambah (urap kecambah). Hidangan ini diletakkan di dulang yang ditutup tembolak (sejenis penutup hidangan yang terbuat dari daun pohon aren dihiasi kaca cermin dan keke alias kerang).
Ada makna filosofi yang tersirat dari cermin dan keke. Sebuah peringatan kepada siapa saja yang menyantapnya agar bercermin dan harus membatasi diri. Tidak makan secara berlebihan apalagi terlampau kenyang yang justru akan menimbulkan rasa sakit. Selain itu, penikmat sajian ini diharapkan bersyukur selepas menyantapnya. Bukankah semua nikmat rezeki berasal dari Tuhan.
Sementara keke (kerang) yang menghiasi tembolak merupakan simbol kematian. Cermin dan keke menjadi sebuah peringatan bahwa makanan yang sehat membawa umur panjang. Sebaliknya pola makan yang tidak sehat bisa membuat seseorang cepat jatuh sakit. Sayang seiring perkembangan jaman, sajian sate bulayak yang lengkap dengan tembolak, cermin dan keke sudah jarang ditemukan.
Kini yang dihidangkan hanya sate yang terbuat dari usus sapi, bumbu kuah, cabe hijau yang dipotong kecil-kecil dan terakhir bulayak. Bulayak merupakan bahan makanan pengganti nasi yang dikemas dalam bentuk lontong bulat memanjang dibungkus daun aren. Cara membukanya harus dengan gerakan memutar yang ditekan terlebih dahulu dari ujung kulit bulayak tadi. Menurut pembuat sate bulayak, daun aren inilah yang membuat cita rasa bulayak menjadi aroma yang harum dan sedap. Harga sate bulayak untuk satu porsi Rp 10 ribu. Itu sudah termasuk sate, bulayak, bumbu kuah dan cabe hijau tadi. Cabe hijau bisa dibiarkan tanpa diiris kecil-kecil atau juga bisa diminta untuk diiris. Ada kekhasan cara menyantap bulayak ini. Tanpa menggunakan sendok. Setelah dikuliti bulayaknya langsung dicelupkan ke bumbu kuah untuk dimakan dicampur sate yang sudah dibumbui.

Lontong Balap Kota Pahlawan

OLEH: WURI WIGUNANINGSIH
wuri_bali@yahoo.com
Semanggi Suroboyo, lontong balap Wonokromo…… Itulah sepenggal nyanyian khas masyarakat Jawa Timur. Memang tidak lengkap rasanya kalau ke Surabaya belum merasakan lontong balap. Makanan yang mempunyai ciri khas lentho dan petis ini, tidak akan kita temui selain di Surabaya. Karena memang inilah ciri khas makanan masyarakat kota Pahlawan ini.
Penyajian makanan ini cukup sederhana. Selain lontong balap, biasanya dilengkapi dengan sate kerang dan es degan. Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris kemudian dicampur mie, tahu goreng, petis, lentho, kecambah dan kuah yang telah diberi bumbu.
Untuk membuat kuah yang sedap, cukup mencampur bawang merah, garam, bawang putih dan merica yang ditumbuk halus. Kemudian ditambah irisan seledri. Sedangkan untuk lentho, terbuat dari parutan singkong, yang dicampur dengan lombok kecil, bawang merah, bawang putih, garam dan ketumbar yang telah ditumbuk halus. Lalu campuran singkong tersebut digoreng. Untuk menyajikan, tentu diiris-iris terlebih dahulu.
Sebelum disajikan, terlebih dahulu piring dioles-olesi petis. Kemudian dicampur beberapa bahan makanan tersebut dan ditambah kuah yang sudah diberi bumbu. Sebagai pelengkap, tentunya ada sate kerang dan es degan untuk minumnya. Cukup membayar Rp 4.000, kita bisa menikmati lontong balap. Sedangkan untuk sate kerang, dijual Rp 300 setiap tusuknya. Dan untuk es degan, pelanggan cukup membayar Rp 2500. Dengan harga ini, pelanggan bisa menikmati makanan khas warga Surabaya ini di pinggir-pinggir jalan raya.

Kerak Telor: Makanan Khas Betawi Tempoe Doeloe

OLEH: AGUS SALAM
bokashiok@yahoo.com
Makanan khas Betawi yang terbuat dari campuran ketan, kelapa parut, dan telur bebek ini, memang tak asing lagi bagi orang Jakarta. Sayang, untuk mendapatkan makanan ‘bang pitung’ ini agak susah. Kalau pas ulang tahun Jakarta di Kemayoran (areal sepanjang penyelenggaraan Pekan Raya Jakarta) tukang dagangnya baru pada nongol. Tapi kalau hari biasa, agak sulit. Paling-paling di ada di mall atau yang pasti ada di kampung Betawi Setu Babakan.
Kalau yang pasti, setiap hari pasti ada penjual kerak telor di Kampung Setu Babakan, tempat komunitas warga Betawi yang dilestarikan pemerintah DKI Jakarta.Tapi yang paling banyak pada hari Sabtu dan Minggu, karena pengunjung biasanya juga datang pada hari libur tersebut.
Bagi pedagang kerak telor, hari libur saat yang paling ditunggu. Karena pada hari itu omset mereka cukup lumayan. Kalau hari biasa, umumnya pedagang kerak telor hanya berjualan ditempat-tempat keramaian seperti depan mall dan itu pun omzetnya tidak terlampau banyak.
‘’Paling-paling dalam sehari hanya menghabiskan lima kilogram telur,’’ kata Rahmat (68) warga Srengseng Sawah, Jakarta Selatan. Di dunia perkerakteloran, dia tergolong senior karena telah berdagang makanan lezat itu sejak tahun 1980. Dia mengikuti jejak bapaknya dan kakeknya yang juga pedagang kerak telor.
Dulu Rahmat sering berjualan di Jakarta Fair Kemayoran. Selama berlangsungnya Jakarta Fair, Rahmat mengaku setiap hari bisa menghabiskan antara 3-5 kilogram telur per hari. Setiap kilogram telur bisa dibuat sekitar 15 porsi yang harganya Rp 5000 per porsi. ‘’Mungkin karena bisa berjualan setiap hari, banyak pedagang kerak telor dadakan yang ikut berjualan di arena Jakarta Fair,’’ katanya.
Sekarang karena sudah berumur, pria yang telah memiliki cucu ini, berjualan di Kampung Betawi Setu Babakan saja dan dekat dengan rumahnya. Terutama pada hari Sabtu dan Minggu serta hari libur nasional. Karena peminat kerak telor ini cukup banyak. ‘’Memang kalau mau jujur, jika ada even yang berhubungan dengan Betawi, masakan khas tempo doeloe ini, baru laku. Kalau dijual di tempat keramaian yang tidak ada hubungannya dengan event Betawi, agak susah lakunya,’’ kata Rahmat.
Sodikin yang juga pedagang kerak telor dan masih kerabat Rahmat juga mengakui, kerak telor ini, bukan makanan pokok atau makanan sehari-hari orang Betawi. Biasanya, kerak tolor ini disajikan sebagai makanan ringan. Atau dalam setiap ada perayaan, baik itu pesta perkawinan atau keramaian lainnya.
Nah, untuk menikmati kerak telor, coba saja datang ke kampung Betawi Setu Bebekan. Bahkan pengelola Kampung Betawi pernah menampilkan pembuatan kerak telur raksasa dengan diameter sekitar satu meter dan ketebalan lima sentimeter. Ukuran ini memang termasuk raksasa karena kerak telur biasanya hanya berdiameter sekitar 20 sentimeter dengan ketebalan setengah hingga satu sentimeter. Jika datang ke kampung Betawi, bisa menikmati kerak telur sambil dihibur oleh pertunjukan musik bernuansa Betawi, seperti tanjidor atau tari topeng Betawi.

Jepang Mulai Lirik Lebah Lokal

OLEH: AGUS SALAM
Ketua Perlebahan Jepang, Fujio Hisashi menegaskan, lebah lokal di negeri Matahari Terbit itu (Apis Cerana) mengalami kepunahan terutama di Pulau Goto Nagasaki. Padahal menurut Fujio, lima tahun lalu Apis cerana masih ditemukan di daerah tersebut dan sekarang kian menghilang. Karena itu Jepang sekarang secara intensif mengembangkan proyek perlebahan Apis Cerana,’’ papar Fujio saat memberi presentasi pada Konferensi Perlebahan Dunia (Apimondia 2007) di Australia.
Punahnya Apis Cerana disebabkan oleh banyaknya lahan pertanian dan hutan yang dibuka jadi pemukiman. Apalagi waktu zaman perang, banyak penduduk meninggalkan kota Nagasaki dan pindah ke Pulau Goto. Lahan hutan juga dibuka untuk pertanian tanaman tembakau sebagai hasil bumi untuk bisa dijual.
Selama 20 tahun, Apis Cerana masih produksi madu namun terus menghilang. Sekarang di Pulau Goto terdapat industri tembakau dengan memakai alat pengering sehingga banyak lebah kabur dan hilang. Karena itu, perlebahan Jepang mengembangkan Project for Restoration of Api Cerana di Pulau Goto Nagasaki, dan sekarang baru 40 koloni. ’’Lebah lokal yang ada di Goto perlu dilestarikan karena selain menghasilkan produk madu juga membantu pelestarian alam,’’ katanya..
Jepang terdiri dari gugusan pulau-pulau yang terletak di pesisir lautan Pasifik di timur benua Asia. Pulau-pulau utama Jepang dari utara ke selatan; Hokkaido, Honshu (pulau utama), Shikoku dan Kepulauan Ryukyu yang terletak 600 km selatan barat Kyush. Naha dan Okinawa merupakan salah satu pulau yang terkenal di Ryukyu. Selain itu, Jepang memiliki 3.000 pulau kecil. Jepang terdiri dari 73% gunung yang melintasi setiap pulau utama. Gunung tertinggi adalah Gunung Fuji dengan ketinggian 3.776 m.
Kontur tanah yang rendah, kebanyakan lereng bukit digunakan untuk perusahaan pertanian. Kota-kota utama dibangun di setiap tanah yang terdapat di negeri itu. Jepang terletak di dalam zona gunung berapi, di atas Lingkaran Api Pasifik. Ini menyebabkan Jepang kerap mengalami gempa bumi baik berkekuatan rendah maupun letusan gunung berapi. Gempa bumi yang membinasakan juga dirasakan beberapa kali dalam satu abad dengan bermuara pada terbentuknya tsunami, serta yang terbaru adalah Gempa bumi Besar Hanshin tahun 1995.

Teh Dan Madu, Cara Ampuh Bunuh Bakteri

OLEH: DIDIK PURWANTO
Tradisi minum teh yang biasa dilakukan orang Inggris jaman dulu ternyata memiliki efek baik bagi kesehatan. Riset terbaru yang dirilis awal Maret memberikan solusi bahwa mencampur teh hijau dan madu terbukti efektif menurunkan bakteri penyebab penyakit (patogen) dalam daging yang kita konsumsi. "Hasil riset yang kami lakukan menunjukkan campuran teh melati dan madu atau teh hijau dan madu memiliki aktivitas mikrobial yang tinggi," jelas pemimpin riset Daniel Fung, profesor dari Kansas State University.
Studi dilakukan pada medium cair dengan menggunakan ekstrak teh dan madu yang terbukti bisa mengurangi bakteri Listeria monocytogenes dan E. coli O157:H7. Listeria adalah bakteri berbahaya yang ditemukan pada susu mentah, es krim, keju lunak, dan daging ikan mentah. Pada medium cair, komponen jadi mudah berinteraksi dengan organisme.
Peneliti juga meneliti makanan padat, yang termasuk jenis medium yang sulit untuk mencari reaksi komponen-komponen yang menghalangi perkembangan bakteri patogen. Dalam riset tersebut, peneliti menggunakan irisan tipis daging dada kalkun, yang diberi campuran teh melati dan madu kental, hasilnya tingkat bakteri Listeria monocytogenes turun 10 sampai 20 persen, presentase yang sama juga ditemukan saat campuran teh dan madu digunakan pada hot dog. Kadar pengurangan tertinggi ditemukan pada hot dog yang mengandung sodium lactate, potassium lactate dan sodium diacetate. "Dalam hot dog jenis itu campuran teh dan madu bisa menekan pertumbuhan patogen, dibanding hot dog yang tak mengandung komponen. Hot dog masih mengalami pengurangan patogen setelah 14 hari masa pecobaan," papar Fung
Demi alasan kesehatan Fung menganjurkan teh sebagai minuman wajib dikonsumsi setiap hari terlebih bagi mereka yang suka makan daging dan sayuran mentah. "Biasakanlah untuk menggunakan teh dan madu saat mencuci daging mentah agar komponen asing yang berbahaya bagi kesehatan terbuang. Akan lebih baik jika anda menggunakan bahan alami daripada asam laktat," tambah Fung seperti dilansir Newswise.