OLEH: HERNAWARDI
Sajian kuliner “Nasi Goreng Telur Dadar Gulung Padat Ilir-Ilir” kian menambah daftar kekayaan menu tradisional Lombok. Dari namanya saja sudah diketahui jika bahan-bahannya berupa nasi yang digoreng dan telur dadar goreng yang dilipat. Lalu ada menu pelengkap yaitu pelecing kangkung dan ayam kampung goreng. Tergantung pesanan, mau paha, dada, badan ataukah kepala ayam, terserah anda. Bahan-bahan pelecing kangkung yaitu kacang goreng, bumbu sambal mentah dan parutan kelapa.
Mbak Nung salah seorang warga Ilir-Ilir, Desa Duman, Kecamatan Lingsar, Lombok Barat menambahkan, selain pelecing kangkung yang menjadi porsi makanan nasi Goreng Telur Dadar Gukung Lupat tadi, tambahan lainnya adalah balita karper goreng. Dikatakan balita karper goreng karena ikan karpernya masih kecil-kecil seusia balita lalu digoreng untuk disajikan.
Dan terakhir kata Nung, penyedap rasa tak lupa dibuatkan beberok. Istilah beberok bagi warga Lombok, merupakan makanan khas istimewa dengan bahan-bahan mentah atau menu lalapan. Bahan-bahannya terdiri dari kacang panjang dipotong-potong, mentimun, terung ungu atau sayur kol. Sedangkan untuk beberok (penyedap lalapan) berupa tomat, cabe secukupnya, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam. “Semua bahan-bahan tadi diulek semuanya. Jika mau rasa pedas, tinggal ditambah cabenya saja. Agar baunya lebih beraroma ditambah limau. Jika bahan-bahannya sudah lengkap tinggal disajikan saja,” kata Nung.
Sajian kuliner “Nasi Goreng Telur Dadar Gulung Padat Ilir-Ilir” kian menambah daftar kekayaan menu tradisional Lombok. Dari namanya saja sudah diketahui jika bahan-bahannya berupa nasi yang digoreng dan telur dadar goreng yang dilipat. Lalu ada menu pelengkap yaitu pelecing kangkung dan ayam kampung goreng. Tergantung pesanan, mau paha, dada, badan ataukah kepala ayam, terserah anda. Bahan-bahan pelecing kangkung yaitu kacang goreng, bumbu sambal mentah dan parutan kelapa.
Mbak Nung salah seorang warga Ilir-Ilir, Desa Duman, Kecamatan Lingsar, Lombok Barat menambahkan, selain pelecing kangkung yang menjadi porsi makanan nasi Goreng Telur Dadar Gukung Lupat tadi, tambahan lainnya adalah balita karper goreng. Dikatakan balita karper goreng karena ikan karpernya masih kecil-kecil seusia balita lalu digoreng untuk disajikan.
Dan terakhir kata Nung, penyedap rasa tak lupa dibuatkan beberok. Istilah beberok bagi warga Lombok, merupakan makanan khas istimewa dengan bahan-bahan mentah atau menu lalapan. Bahan-bahannya terdiri dari kacang panjang dipotong-potong, mentimun, terung ungu atau sayur kol. Sedangkan untuk beberok (penyedap lalapan) berupa tomat, cabe secukupnya, bawang merah, bawang putih, terasi dan garam. “Semua bahan-bahan tadi diulek semuanya. Jika mau rasa pedas, tinggal ditambah cabenya saja. Agar baunya lebih beraroma ditambah limau. Jika bahan-bahannya sudah lengkap tinggal disajikan saja,” kata Nung.
0 komentar:
Posting Komentar